最近除了寫案子之外也看了一些書，之後可能會分享寫的案子跟一些企劃，這邊先推薦一下最近看完覺得不錯的書「獺祭：歸零再起，深山小酒造的谷底翻身奇蹟」。
這本書台灣好像是 2018 年出版，作者「勝谷誠彥」，除了是專欄作者兼攝影師之外，這個人感覺就是像音樂圈的樂評一樣，是一個日本酒的觀察家，長期在酒藏間穿梭，也與藏元們熟識。
此書裡面講到有趣的日本酒特殊文化，也有一些專有名詞，像「酒藏」就是酒廠的意思，而「藏元」就是酒廠的老闆，聽起來就是個很 ”o-sha-re” 的名字。
而這裡面有意思的地方在於，很多地方小酒廠，也就是「地酒」，這些藏元就跟日本百年企業一樣，很多都是家族傳承的，不過實際釀酒的人並不是這些繼承的藏元，但他們又要背負著外界的期待又或者重振酒藏之類的壓力。
在日本酒的文化裡面有個「杜氏」這個角色，杜氏就是領導釀酒的人，實際釀酒的人也稱為「藏人」。數百年前藏人們在秋天收割新米，在最適合日本酒的冬季開始釀酒，他們會待在酒藏裡，一直到春天的到來，日本酒就在這些藏人與領導的杜氏，一瓶瓶釀造出來，這其實就是日本職人的精神，藏人們也會傳承經驗，師徒制的分工，最終厲害的藏人也會繼承杜氏這個稱號。
不過看到這裡我個人覺得裡面有個 bug，也就是這本書的主角「獺祭」遇到的問題，雖然杜氏會帶著藏人來到酒藏，但其實這有一點兼職的味道，因為他們只有在入秋到冬天這段時間在酒藏裡，其餘時間他們其實有其他工作要做，再加上職人的傳承精神，很多時候藏元只能仰賴杜氏，導致身為酒藏的負責人，卻只能對產品以外的事負責，因為酒這件事本質上只能聽命於釀酒師，也就是杜氏。
試想當你今天有錢要開餐廳，身為一個老闆，你可以找米其林好幾顆星的主廚坐鎮，又或者你要辦 Party，敲幾個百大跟知名 DJ 就好，有錢好辦事，既然有好產品了，那就專心做好其他事情吧。
可是獺祭遇到的問題就跟一般中小企業一樣，遇到杜氏年齡老化問題，再加上想改變釀酒方式，那就乾脆自己釀酒算了，這就是校長兼撞鐘的概念。
獺祭藏元「櫻井博志」說：
處於生死關頭的我認為，反正酒藏都要倒閉了，那就追求自己夢想中的好酒吧。
當然後續我們都知道他的堅持得到了回報，現在獺祭已經是國際知名品牌，更是日本清酒之王，售價也是非常昂貴。
這本書讀完的心得就是，很多時候企業的經營者遇到的問題其實都差不多，做對的事，然後找到對的人一起，這件事缺一不可，如果沒錢跟找不到人，那就只能自己先下去幹了，重點是要做對的事。
櫻井博志事後回想：
其實當時真的是孤注一擲，但現在回頭想想，杜氏的離開或許才是對的……這可真是天大的諷刺啊。
櫻井博志這個人蠻有趣的，獺祭官網有一個頁面叫藏元日記，有興趣的人可以看一下。
最後突然想到我好像真的還沒喝過獺祭…